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钱柜娱乐777倘若你在某个午后

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  印象中,味道能称为一绝的食肆不是深藏陋巷,就是隐匿在朴素的居民区之中。他们的心思永远不会放在华丽的门脸之上,有时间做门面功夫,不如好好钻研菜式。位于东升镇明珠路的阿飞饭店,便是这样的食肆。倘若你在某个午后,不经意从它门前经过,你也未必能发现它的存在。

  小小的门脸,迈进大门之后,才发现里面其实别有洞天钱柜娱乐www.777.com不能说特别,但至少宽敞、清净。就外观来说,与坊间的农庄相差无几。旧船木改造的茶台、柜子倒是平添了几分雅致。既是农庄,当季的蔬菜自然大体都能自给自足。因此,先不论大厨的技术如何,原料上已经先胜一筹。

  在院子里小转了转,回到房间的时候,发现一个胖胖的冬瓜盅已经炖上了。老板飞哥果然很贴心,估算了我们开车的时间,提前为我们把冬瓜盅老鸭汤煲上。大热天的,还有什么比坐下便有好汤喝来得更幸福呢?刚要盛汤,却被飞哥制止。他示意我们先试鱼羹,说是汤再炖一会儿,口感更佳。

  虽说是农庄,这里的装盘却也非常讲究。“色自然”和“形多样”都做到了,零星的葱花、花生蓉、柠檬丝点缀着晶莹剔透的鱼头羹,看着就颇有食欲。舀一碗试试钱柜娱乐www.777.com入口润滑黏稠,味鲜浓香。那般鲜味,绝对不是用

  彤彤是地道的中山人,平日并不经常食辣,却也对那道剁椒鱼嘴喜爱有加。她给以“色、香、味、形”俱全的高度评价。色彩斑斓打动视觉,香气馥郁征服味蕾。彤彤说,这是一种恰到好处的辣,没有掩盖鱼的原汁原味。

  冬瓜盅是广东人的春夏至爱,不过由于费时费力,很多酒楼都不愿费这个功夫。由于冬瓜味淡,就要多花些心思在汤底上,倒也正好发挥冬瓜包容性强的优点。老鸭汤配冬瓜盅,这个组合不算新鲜,但要做得好吃也必须下一番功夫。首先,老鸭必须用砂锅原只炖1个半小时,待其入味,切成小块,倒入已经去瓤的冬瓜之中。接着加入薏米、冬菇、瑶柱,盖上冬瓜盖,再炖上半个钟,才能享用。

  说来,这道冬瓜盅老鸭汤也是最耐吃的一道菜,吃完鸭肉、品完鸭汤,便把肥厚的冬瓜瓤切开,再开火煲。这一步是由当日的美食宝贝彤彤主理的,清秀俏丽的小姑娘,做起事情来倒也利索。钱柜娱乐777当冬瓜煲至烂熟的时候,便是吃冬瓜的好时机。要享用美食,就顾不得形象了。对,就像啃西瓜那样,绵软的冬瓜清甜入味,美味至极。

  用“应接不暇”形容我当日的窘态实在是再合适不过。菜式并不算多,但每一道都是精品,以至于我有些手忙脚乱。譬如那道改良过的剁椒鱼嘴,又是精品中的精品。飞哥是地地道道的东升人,却也对辣情有独钟。湘菜界那道赫赫有名的剁椒鱼头,便是他的至爱。可惜,由于大盘上,吃到最后,那吸取精华的汤汁经常是被浪费了。每每见到此景,飞哥便觉可惜。经过长时间的研究,飞哥终于想出一个绝妙的方法:按位上,每人小小一碗,既卫生又方便,而且只取最美味的鱼嘴位置。吃完鱼嘴,便用汤汁捞面,鲜辣入味。

  说起来,极少有老板像飞哥那样花心思的,大概也只有发自内心的喜欢才能做到。那道姜丝炸鲮鱼的创意也来自飞哥。姜丝和鲮鱼本是相斥之物。倒不是说营养相克,只是加了姜丝,鲮鱼便打不成丸,不过姜丝的调味,确实能为这道菜增色不少。饮食界的前辈想了很多方法,都无法做到二者合一。然而,飞哥做到了。飞哥也不怕与同行分享,大锅油烧热备用,打好的鲮鱼混入姜丝,揉至均匀,便以手撕的方式,将鲮鱼丸迅速放进锅里。这个过程一定要眼明手快,过程有点像刀削面,只不过,手代替了刀。由于是手撕,形状自是很随意,外观上确实比不上鱼球,但味道更胜。若是搭配自制的蚬蚧汁,更是惹味。

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